宴會管理:理論與實務(第2版)- Taaze 讀冊生活 ³ 又稱為賴買丹月(原文 رمضان‎‎ 唸作 Ramaḍān),為伊斯蘭曆的第九個月,因此每年時間不一。 穆斯林每天在日出前用過早飯(封齋飯)後,從日出晨禮到日落期間都禁止飲食與進行房事;日落後到次日日出前則可以正常作息。 認為眼皮跳預示著將會有某種事情發生,“右眼跳災,左眼跳福”是他們的信仰。 一些埃及人還認為手的悸動也預示著要發生什麼事情,如是右手悸動,他可能會打人,如是左手悸動,他可能會向別人賀喜,或自己發財。 因材制宜:大部分菜餚對食材很講究。 例如生蠔和醉蝦要求新鮮的蠔和蝦。 1餐前準備邀請異性,最好是午餐如果是邀請異性,最好是午餐。 宴會的禮儀實際上是一個雙向的禮儀,就是說主人有主人的講究,客人有客人的講究,二者不能夠顛倒。 用餐禮儀席位安排中餐宴會席位安排: 首先確定主人位。 主人位置一般面朝宴會廳的出入口,可縱觀全局,也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面,讓客人一進宴會廳就可看見主人。 雞尾酒會的客人名單視場地大小而確定。 西餐沒我們想的那麼高大上,但是也要看場合當然了,你我絕大多數沒機會吃國宴西餐,最通俗最廣義的理解除了中餐就是西餐。 2、餐巾的放置:一般在點完餐至第一道菜上菜之間展開,從餐桌上拿起餐巾,平鋪在自己併攏的雙腿上;如果餐巾比較大,應將餐巾對摺成三角形,開口朝外,褶線朝向自己,鋪在腿上。 ⑵用餐完畢:刀口內向、叉齒向上,刀子的刀刃朝內,刀與叉並排放在餐盤上或刀上叉下並排橫放在餐盤上。 這種做法等於告知服務生,請將刀叉及餐盤一併收掉。 刀叉的使用順序:從外側依次向內取用。 在宴會中,每吃一道菜用一副刀叉,刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。 午餐或任何其他商務用餐,小自一杯咖啡,大至正式晚宴,都是脫穎而出、與眾不同絕佳的機會。 二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。 阿富汗帕坦族人對來賓有以刀或衣服做贈禮給客人送別的習俗。 客人穿著部落首領的贈衣,或持有贈送的匕首,不但可以暢通無阻,還會受到特殊的保護。 阿富汗全國面積65.23萬平方公里。 外燴 共有30多個民族,其中普什圖人占全國人口的一半多,塔吉克人、哈扎拉人、烏茲別克人等僅占少部分。 阿富汗全國劃分為29個省,省以下設大縣、縣、鄉和村。 在此誠摯的盼望拙作《宴會管理》一書再版,能於教學或實務的應用上提供學生實質上的幫助,也能對欲踏入餐飲業的工作者,有著按圖索驥、查閱方便的功能。 惟編者才疏學淺,本書內容雖經再三校對,錯誤或疏漏之處深恐難免,故《宴會管理》一書若有不盡之處,尚祈各界先進與專家學者不吝指正。 說到用餐,我們經常會聯想到皇室貴族們奢華的晚宴,他們衣著光鮮得體、舉止優雅,另外晚宴的食物、餐具、座位等都及其考究。 中餐注重胃的享受,而西餐則更側重於將餐食作為一種社交的媒介。 藥王孫思邈說過:「救急之道在於藥,安身之本在於食。」 而《本草綱目》作者李時珍也有「藥補不如食補」的說法。 食鹽是中國,亦是全世界烹飪時,最主要的鹹味劑,而醬油、蚝油、豆豉等是中國常見的咸鮮口味調味劑。 西周時,中國烹飪即使用醋製造酸味。 第一年是紙婚,第二年是棉婚,第三年為皮革婚,第四年為毅婚,第五年稱木婚,第六年稱鐵婚,第七年叫銅婚,第八年叫陶器婚,第九年為柳婚,第十年是錫婚,以後是鋼婚、繞仁婚、花邊婚、象牙婚、水晶婚。 從第十五年以後,每五年各有一個稱謂,依次為搪瓷婚、銀婚(第二十五年是個大典)、珠婚、珊瑚婚、紅寶石婚、藍寶石婚、金婚(五十年是第二大典)、翡翠婚、鑽石婚。 這最後一個是第三大慶典,但很少有人能夠慶祝這個慶典。 擁抱禮是歐美各國熟人、朋友之間表示親密感情的一種禮節。 他們見面或告別時互相擁抱,表示親密無間。 英國人一般較喜愛的烹飪方式有:燴、燒烤、煎和油炸。 至於餐飲業的發展,以東京台東區來說,過去只有一家獲得「日本伊斯蘭文化中心」 頒發清真認證的印度餐廳,如今已成長至 17 家,例如淺草就有一家特別為伊斯蘭教徒而開的拉麵店「成田屋」。 為了推廣,東京市政府還會補助每家清真認證餐廳將近 9 萬 three 千日圓津貼。 接著放眼中國,總共 2% 的穆斯林人口也只是少數,且大多居住在發展相對落後的中國西北方,像是新疆和寧夏省。 然而,中方依然大力推動清真食品。